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书名        原作者       ISBN


点击量(236)
中国饮食文化
作者: 茅建民    定价: 22.00
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需求,又衔接技能鉴定。本书尊重中等职业教育的特点,注重中国饮食文化学科体系的科学性、系统性、完整性,框架清晰,深入浅出,图文并茂,文字流畅。 全本分为“中国饮食文化发...
 


点击量(253)
基础厨房
作者: 洪晓勇    定价: 24.80
本书是中等职业教育烹饪专业的核心课程教材之一。本书编写突出以职业需要为依据,以能力为本位、以任务为导向的理念,致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生从总体上对厨师这个职业有所认识。通过学习任务,使学生了解厨房布局与布置、厨房设备使用与维护...
 


点击量(242)
烹饪营养与卫生
作者: 赵福振    定价: 22.00
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需要,又衔接技能鉴定。吃是一门学问,关乎人类的健康与生存。千百年来人们养成了不同的饮食习惯,但什么事最合理的?什么事最科学的?怎样才能吃出健康,吃出好心情?本教材将给...
 


点击量(214)
烹饪原料与加工技术
作者: 王克金    定价: 19.80
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需求,又衔接技能鉴定。本教材系统地介绍了各种烹饪原料的初加工、细加工,各种刀法的运用,常见原料成形的方法及规格,菜肴的命名方法,一般菜和花色菜的配制等。主要内容包括:...
 


点击量(321)
烹饪原料与营养
作者: 杨正华    定价: 38.80
本书是根据教育部实施”中等职业学校专业与课程体系改革创新计划“的有关要求,由浙江省教育厅职成教教育研究室组织编写的中职学校烹饪专业课程体系改革创新的核心课程教材。本书采用项目、任务的结构编写,设置有拓展训练、相关链接、综合实践、项目评价等栏目,丰富...
 


点击量(236)
中式热菜制作
作者: 姚庆功    定价: 26.00
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需求,又衔接技能鉴定。本教材介绍中式热菜制作应用的各种烹调方法及其典型菜例,按传热戒指分为水烹、油烹和其他烹法三个项目,再以烹调方法分具体任务。在此基础上,本书还拓展...
 


点击量(264)
中式面点制作
作者: 杨存根    定价: 26.80
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需求,又衔接技能鉴定。本教材针对中职烹饪专业的培养目标,介绍了中式面点基本操作,删繁就简,打破传统,去其糟粕,取其精华,增加现代元素,突出新的课改理念,运用现代的教学...
 


点击量(259)
中式凉菜制作技术
作者: 刘浩翔    定价: 23.00
本教材是中国烹饪协会系列规划教材之一,是教育部教改创新示范教材,按照项目教学、任务驱动的模式编写,既注重岗位需求,又衔接技能鉴定。本教材结合了我国凉菜技术she及的各个方面内容,将烹饪教育与烹饪技术实践有机的结合起来。本教材理论联系实际,侧重于职业就...
 

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